Experto Revisador:
Karla Sentíes
Directora Saborearte
Artículo en colaboración con Karla Sentíes - Directora Saborearte
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16
Restaurantes Evaluados
9
Cocinas Analizadas
12
Horas Invertidas
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Romina: Un viaje culinario a través de Italia en el corazón de Polanco
En el corazón de Polanco, entre las calles de Homero y Aristóteles, se esconde un oasis gastronómico que te transportará directamente a la bella Italia: Ristorante Romina. Más que un restaurante, es una experiencia sensorial, un homenaje a la tradición italiana y un refugio para los paladares más exigentes.
Un ambiente íntimo y acogedor
Al cruzar la puerta de Romina, te recibe un ambiente cálido y acogedor, donde la luz tenue y la decoración elegante crean una atmósfera perfecta para una velada memorable. El diseño minimalista, con toques rústicos y detalles en madera, te invita a relajarte y disfrutar del momento. Aunque el espacio es pequeño, la decoración y el ambiente han logrado crear una atmosfera acogedora ideal para una cena romántica o una reunión con amigos.
Un menú que enamora: Un viaje a través de Italia
La carta de Romina es un viaje culinario por las diferentes regiones de Italia. Cada platillo es una obra de arte, elaborado con ingredientes frescos y de la más alta calidad, la gran mayoría importados directamente de Italia. El chef y sommelier Mario Magaña, un maestro de la cocina italiana con más de 20 años de experiencia, ha creado un menú que celebra la tradición a la vez que innova con toques contemporáneos.
Entre los platillos estelares se encuentran los antipastos, como la berenjena a la parmesana, o la burrata clásica con prosciutto, jitomate heirloom, arúgula y citronela. Para los amantes de la pasta, el papardelle con ragú de cordero o la pasta fresca con hongos de lluvia son opciones irresistibles. Entre los segundos platos, el estofado de short rib con vino tinto y verduras de la estación o una pesca del día con piñones, aceitunas, vino blanco y finas hierbas son preparaciones que nunca decepcionan.
Y para finalizar con un broche de oro, no te pierdas los postres, como el tiramisú casero, la panna cotta al romero o los profiteroles con helado de avellanas.
Más que comida, una experiencia
Romina no es solo un restaurante, es una experiencia. El servicio es impecable, con un equipo atento, amable y profesional. La carta de vinos, cuidadosamente seleccionada, ofrece una amplia variedad de vinos italianos con más de 200 etiquetas de este país europeo, que nos permite maridar perfectamente con cada platillo.
Detrás de la magia: Un equipo apasionado
La magia de Romina no sería posible sin el trabajo y la pasión de su equipo. Mario Magaña lidera la cocina con su talento y creatividad y te guiará en la elección del vino perfecto para tu comida. El resto del equipo, desde los meseros hasta los cocineros, se esmera por brindar un servicio excepcional.
En resumen, Romina es más que un restaurante que te transportará a Italia y te conquistará con su sabor, su ambiente y su atención al detalle. Si buscas una velada memorable, Romina es el lugar perfecto para ti. La selección de vinos es un verdadero acierto y es sugerible llegar con ganas de descubrir los varietales y vinos que hacen de Italia uno de los grandes y más renombrados productores del mundo.
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Contramar: Una oda a la frescura marina en el corazón de la Ciudad de México
Contramar no es solo un restaurante, es una experiencia que te transporta a las costas más paradisíacas de México. Desde el momento en que cruzas sus puertas, te envuelve una atmósfera fresca y relajada, donde la frescura de los productos y el azul del entorno te lleva a imaginar las olas rompiendo contra las rocas y te invitan a sumergirte en un viaje culinario sin igual.
Un legado familiar con sabor a mar
La historia de Contramar se remonta a 1998, cuando Gabriela Cámara, chef visionaria y apasionada por la cocina del mar, abrió las puertas de su primer restaurante en la colonia Roma. Desde entonces, Contramar se ha convertido en un referente de la alta cocina mexicana, reconocido por su compromiso con la calidad, la frescura y el sabor auténtico de un gran ingrediente.
Un homenaje a la frescura y la tradición
Detrás de la magia de Contramar se encuentra un equipo apasionado, liderado por la chef Gabriela Cámara, quien ha recibido varios premios y reconocimientos, vocera incansable y ferviente defensora de la cocina del mar sustentable en México. Su filosofía culinaria se basa en un profundo respeto por el producto, por lo que utiliza únicamente ingredientes frescos y de temporada, provenientes de pescaderías y productores locales.
Un menú que celebra la simplicidad y la autenticidad
En el menú de Contramar, cada platillo es una exquisita obra culinaria, donde los ingredientes frescos se combinan de manera armoniosa para resaltar su sabor. Si visitas este local en la colonia Roma te esperará un festín de sabores del mar, donde destacan:
- Las tostadas de atún: Uno de sus grandes éxitos, que ya es conocida como la tostada estilo Contramar y que sigue siendo uno de los platillos consentidos de los comensales, a base de atún en láminas, mayonesa de chipotle, poro frito y aguacate.
- El pulpo a las brasas: Un clásico imperdible, con pulpo perfectamente cocido y el delicioso sabor de su adobo de chile meco.
- Los tacos de pescado zarandeado: Un festín de sabor con pescado fresco envuelto en tortillas hechas a mano y cocinado a la parrilla con leña, acompañado de una salsa verde picante y una salsa de chile guajillo.
- El aguachile de camarón: Un coctel fresco y ligero, con camarones crudos marinados en jugo de limón, cebolla, chile serrano y cilantro, perfecto para abrir el apetito.
- El merengue con fresa: Una delicia que se encuentra entre los consentidos de los visitantes, a base de merengue y fresa fresca.
Un maridaje perfecto para cada paladar
Para complementar tu experiencia gastronómica, Contramar cuenta con una amplia selección de vinos y licores, cuidadosamente seleccionados para maridar a la perfección con cada platillo. Desde vinos blancos frescos y afrutados hasta tintos robustos y complejos, encontrarás la bebida ideal para realzar los sabores del mar. No dudes en preguntar por las opciones de licores, mezcales y tequilas que pueden acompañar tu experiencia en Contramar.
Más que un restaurante, un compromiso con la sustentabilidad
Contramar va más allá de la cocina, siendo un referente en materia de sustentabilidad. El restaurante implementa prácticas responsables con el medio ambiente, como la reducción de residuos, el uso de energía renovable, el ahorro de agua en su proceso de lavado y el apoyo a comunidades pesqueras artesanales en México.
Un oasis culinario para todas las ocasiones
Contramar es el lugar ideal para cualquier ocasión, ya sea una comida entre amigos, una reunión familiar o una celebración especial. Su ambiente fresco y relajado, sumado a la atención excepcional del personal, te harán sentir como en casa mientras disfrutas de una experiencia gastronómica inolvidable.
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Alta cocina japonesa desde el sol naciente hasta la Ciudad de México
Dentro del hotel Hyatt Regency de la Ciudad de México, se encuentra un restaurante de alta cocina japonesa que te transportará a la mística tierra del sol naciente: Yoshimi. Desde el momento en que entras, te envuelve una atmósfera zen, elegante, y minimalista, donde la decoración inspirada en la cultura japonesa te invita a sumergirte en una experiencia gastronómica sin igual.
Un homenaje culinario a la tradición japonesa
Al frente de la magia de Yoshimi se encuentra la chef Miriam Inés Moriyama, una de las pocas sushiwoman en el mundo, una experta, conocedora y apasionada de la cocina japonesa. Miriam nació en Argentina, pero se entrenó en Japón y ha dejado huella en renombrados restaurantes de Latinoamérica para ahora darle un toque de dedicación femenina a Yoshimi.
Un menú que celebra la frescura
El menú de Yoshimi es un homenaje a la frescura de la cocina japonesa. Cada platillo elaborado y presentado es una obra de arte, donde los ingredientes de primera calidad se ven y se sienten. Entre los platillos que no te puedes perder se encuentran:
- Los sashimis: Un festín de sabores frescos con rebanadas finas de pescado crudo y marisco, acompañadas de wasabi, jengibre y salsa de soja.
- Los nigiris: Un clásico indispensable, con arroz perfecto y una variedad de ingredientes frescos como atún, salmón, anguila, callo de hacha, carne wagyu y ayún toro.
- Los rollos tempura: Una explosión de sabores con verduras y mariscos crujientes envueltos en una masa ligera y tempura, servidos con salsa tempura.
Una experiencia Zen para disfrutar
Yoshimi no solo te ofrece una deliciosa comida, sino también un ambiente zen que te permitirá disfrutar cada detalle del lugar y la comida. El sonido del agua que corre en la fuente central, la vista de los chefs preparando los platillos con precisión y la presentación impecable de cada creación te transportarán a un mundo de sensaciones únicas.
Un maridaje perfecto para realzar los sabores
Para complementar tu experiencia gastronómica, Yoshimi cuenta con una amplia selección de sakes, cervezas japonesas y vinos blancos, cuidadosamente seleccionados para maridar a la perfección con cada platillo. El personal experto te ayudará a elegir la bebida ideal para realzar los sabores de la cocina japonesa.
Un final de tradición dulce
Y para culminar esta experiencia culinaria, no te pierdas la selección de postres de Yoshimi. La delicia de arroz con leche y canela; la sopa de tapioca con lychees, fresas y coco; y el famoso tempura helado con salsa de chocolate o fresa te esperan para endulzar tu paladar y dejarte un recuerdo inolvidable de tu visita.
Más que un restaurante, una pasión por la tradición
Yoshimi es más que un restaurante, es una pasión por la tradición japonesa y por la alta cocina. Es un lugar donde puedes disfrutar de una experiencia gastronómica única, rodeado de un ambiente elegante y minimalista.
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Una experiencia gastronómica tradicional en la Ciudad de México
El Cardenal no solo te ofrece un viaje culinario a través de la historia de México, sino que también te brinda una excelente relación calidad-precio. Los precios son razonables, considerando la calidad excepcional de los ingredientes artensanales, frescos y de temporada, la preparación meticulosa de cada platillo y el servicio atento y profesional que caracteriza al restaurante.
Desde el momento en que cruzas sus puertas, te envuelve una atmósfera cómoda y tradicional, donde la decoración colonial y las piezas de arte mexicano te remontan a una época llena de historia y sabor.
Un legado familiar con sabor a México
La historia de El Cardenal se remonta a 1969, cuando la familia Briz abrió sus puertas con un sueño: compartir la riqueza culinaria de México con el mundo. Desde entonces, El Cardenal se ha convertido en un referente de la gastronomía mexicana, reconocido por su compromiso con la calidad, la tradición y la innovación.
La Autenticidad Artesanal que caracteriza a El Cardenal
Uno de los aspectos más destacados de El Cardenal es su dedicación a los procesos artesanales en la elaboración de muchas de sus materias primas, lo que les permite preservar la auténtica identidad de la cocina que los caracteriza. Un ejemplo claro de esto son sus tortillas, que se preparan desde la selección del maíz y su nixtamalización hasta el momento de servirlas en la mesa.
Además, elaboran diariamente deliciosas natas, queso de aro y una variedad de otros productos lácteos a base de leche fresca de su propio rancho. Su panadería es igualmente notable, ofreciendo exquisitas conchas, cuernitos, bolillos, galletas y más.
Por supuesto, no se puede olvidar su inolvidable "Chocolate amargo Doña Oliva" ®, que llena de aroma y sabor los desayunos con una humeante taza de chocolate caliente tradicional.
Un menú que celebra la diversidad culinaria de México
Detrás de la magia de El Cardenal se encuentra un equipo apasionado, liderado por Marcela, Jesus y Tito Briz, herederos del legado familiar. Su filosofía culinaria se basa en el respeto por las recetas tradicionales mexicanas, utilizando ingredientes frescos y de temporada para crear platillos que exaltan los sabores más auténticos del país.
El menú de El Cardenal es un viaje culinario a través de la diversidad de México. Desde los desayunos clásicos con chilaquiles y huevos rancheros, hasta las comidas con mole poblano, enchiladas y antojitos mexicanos, cada preparación es una oda a la riqueza gastronómica del país. Entre los platillos estrella que no te puedes perder se encuentran:
- Los huevos revueltos a la cazuela en salsa de chinicuil: Recomendación de la casa, acompañados con el famoso queso de aro y frijoles charros.
- El Pollo en mole poblano: Un emblema de la cocina mexicana, con un sabor intenso y complejo que te conquistará.
- Las enchiladas verdes: Un platillo deliciosamente cremoso con tortillas rellenas de pollo o queso, bañadas en salsa verde y crema.
- Los antojitos mexicanos: Una explosión de sabores y texturas con flautas, gorditas, quesadillas y tostadas.
- El Pan Dulce y las Natas: Recién horneado y directamente a tu mesa. Conchas, cuernos, rol de canela, chocolatín y mucho más. Acompáñalos con la rica nata tradicional de El Cardenal.
Un maridaje que resalta los sabores de México
Para complementar tu experiencia gastronómica, El Cardenal cuenta con una amplia selección de vinos mexicanos y licores tradicionales, cuidadosamente seleccionados para maridar a la perfección con cada platillo. Desde mezcales y tequilas hasta vinos blancos frescos y tintos robustos, encontrarás la bebida ideal para realzar los sabores de México.
Un final dulce y tradicional
Y para que no te quedes con las ganas, no te pierdas la selección de postres de El Cardenal. Churros con el tradicional chocolate caliente, flan de queso y arroz con leche te esperan para endulzar tu paladar y dejarte un recuerdo inolvidable de tu visita.
Más que un restaurante, una experiencia cultural
El Cardenal es más que un restaurante, es una experiencia cultural. Es un lugar donde puedes conectar con la historia y las tradiciones de México, disfrutar de la calidez del servicio y saborear la pasión por la cocina que se refleja en cada platillo.
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Ubicación:
Calle Edgar Allan Poe 41, Esq. Emilio Castelar, Col. Polanco Chapultepec, Ciudad de México, 11560.
Un espacio culinario de aromas y sabores a brasa y fuego en Polanco
En el corazón de la vibrante colonia Polanco, se encuentra este espacio culinario que te transportará al mundo de las brasas y los sabores más auténticos: Dante Brasa y Fuego. Desde el momento en que cruzas sus puertas, te envuelve una atmósfera acogedora que te invita a pensar en todo lo que puede cocinarse a la leña, al carbón, en los ahumados y en esa jugosa carne asada que te invita a sumergirte en una experiencia gastronómica sin igual.
Un sueño hecho realidad por Dante Ferrero
Detrás de la magia de Dante Brasa y Fuego se encuentra el chef argentino Dante Ferrero, reconocido por su pasión hacia la parrilla y su compromiso con la calidad. Nacido en Argentina, pero mexicano de corazón con más de 20 años en los que su amor por la carne lo ha llevado a las más relevantes listas de premios y ser reconocido con apodos como "el gurú de la carne", Dante ha creado un espacio donde la tradición y la innovación se unen para ofrecer una experiencia culinaria memorable.
Un menú que celebra la carne y los sabores del fuego
El menú de Dante Brasa y Fuego es un homenaje a la carne y a los sabores que nacen del fuego. Cada platillo es elaborado con ingredientes frescos y de temporada, cuidadosamente seleccionados para garantizar una experiencia culinaria excepcional. La determinación del chef Dante Ferrero por lograr en cada plato una experiencia única utilizando el fuego y la brasa como hilo conductor, se complementa con su dedicación para elegir las mejores piezas ce carne de distintos orígenes dando valor a que sea la mejor pieza del mercado.
Entre los platillos estrella que no te puedes perder se encuentran:
- El Queso Fundido Dante: Con una mezcla de quesos artesanales y acompañado de chorizo de res de la casa.
- El Choripán: Una mezcla de la tradicional torta argentina con el chorizo de la casa y la tradición de las tortas mexicanas con jitomate, aguacate, mayonesa y quesos.
- La Empanada de Cabrito: Directamente de Monterrey a base de cabrito lechal asado a las brasas acompañado de una salsa de tomate.
- El Brisket: Carne de res horneada a las brasas lentamente por 14 horas acompañada con verduras, hierbas y chiles que explotarán el sabor en cada bocado.
Una experiencia sensorial completa
Dante Brasa y Fuego no solo te ofrece una deliciosa comida, sino también una experiencia sensorial completa. El aroma a carne asada y la vista de los platillos perfectamente presentados te transportarán a un mundo de sensaciones únicas.
Un maridaje perfecto para cada paladar
Para complementar tu experiencia, Dante Brasa y Fuego cuenta con una amplia selección de vinos argentinos, mexicanos y de distintas partes del mundo, cuidadosamente seleccionados para maridar a la perfección con cada platillo. Desde vinos tintos robustos hasta blancos frescos y afrutados, encontrarás la bebida ideal para realzar los sabores de la parrilla.
Un final dulce y memorable
Y para culminar, no te pierdas la selección de postres de Dante Brasa y Fuego. El mousse de chocolate glaseado, el brownie a las brasas con helado de vainilla y los alfajores te esperan para endulzar tu paladar y dejarte un recuerdo inolvidable de tu visita.
Más que un restaurante, una pasión por la parrilla
Dante Brasa y Fuego es más que un restaurante, es una pasión por la parrilla y por los sabores auténticos. Es un lugar donde puedes disfrutar de una experiencia gastronómica única, rodeado de un ambiente cálido y acogedor.
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Antes de hacer una reserva, dedica tiempo a investigar. Aquí hay algunos pasos clave:
Identifica qué tipo de cocina prefieres:
¿Lo sabías?
¿Sabías que la famosa ensalada Caesar tiene sus raíces en México? En 1924, el inmigrante italiano Caesar Cardini tenía un restaurante en Tijuana llamado "Caesar's". Durante un fin de semana de escasez de ingredientes, improvisó una ensalada con lechuga romana, ajo, croutones, queso parmesano, huevos, aceite de oliva y salsa Worcestershire. Más tarde, su hermano Alex añadió anchoas a la mezcla, y así nació la ensalada Caesar .
